มนุษย์ใช้อาหารเป็นยามาตั้งแต่หลายพันปีก่อน เพราะสารอาหารที่ได้จากธรรมชาติ มีคุณประโยชน์ ทั้งให้พลังงานและสารที่ออกฤทธิ์เป็นยา ที่ส่งเสริมสุขภาพด้านต่างๆ ให้แข็งแรง ในช่วงนี้ที่เราต้องดูแลสุขภาพของตัวเราเองเป็นอย่างดีในสถานการณ์ที่มีโรคระบาดครั้งใหญ่ เพราะภูมิต้านทานคือทหารของร่างกายเราต้องทำให้ภูมิต้านทานแข็งแรงเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดโรค แท้จริงแล้วการเลือกอาหารที่มีประโยชน์และเลือกอย่างถูกต้องจะสามารถช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงขึ้นได้
อาหารในกลุ่มที่มีสารสำคัญอย่าง Beta-Glucans ซึ่งเป็นสารที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของร่างกายโดยตรง เรามาทำความรู้จักกันว่า Beta-Glucans คืออะไรและอยู่ในอาหารชนิดใดบ้าง
ทำความรู้จักกับ Beta-Glucans
Beta Glucan คือ ใยอาหารชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในพืชบางชนิด มีคุณประโยชน์หลักๆ สองส่วนคือส่วนที่เป็นใยอาหารและส่วนที่เสริมการทำงานของภูมิต้านทาน ซึ่งในส่วนของการกระตุ้นภูมิต้านทานจะกระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดขาวที่ชื่อว่า Macrophage และ Natural Killer Cell เป็นเม็ดเลือดขาวที่สำคัญช่วยในการกำจัดสิ่งแปลกปลอมของร่างกาย เช่น แบคทีเรีย ไวรัสและเซลล์ของร่างกายที่ผิดปกติ เช่น เซลล์ะเร็ง เสริมประสิทธิภาพของเม็ดเลือดขาวในระบบภูมิต้านทานที่สำคัญได้ด้วยพืชจากธรรมชาติ ร่างกายของเราจะมีทหารที่แข็งแรง เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ และ Beta-Glucan ยังส่งผลดีต่อผู้ที่มีภาวะเป็นภูมิแพ้, ลดการติดเชื้อทางเดินหายใจ
อาหารที่มีสาร Beta-Glucans
-
ข้าวโอ๊ต/ข้าวบาร์เล่ย์
ธัญพืชสองชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น แมกนีเซียม แมงกานีส ซีเรเนียม และใยอาหารที่เรียกว่า เบต้ากลูแคน ซึ่งสามารถปรับการทำงานของระบบขับถ่ายส่งเสริมให้มีแบคทีเรียดีในลำไส้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของระบบภูมิต้านทาน และยังมีส่วนในการควบคุมไขมันและน้ำตาลในเลือด ซึ่งดีต่อผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ที่มีภาวะเป็นเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูงและลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจ มะเร็งลำไส้
-
สาหร่ายทะเล
นับว่าเป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่มีปริมาณของเบต้ากลูแคน ถึง 35 % ต่อน้ำหนัก ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์ได้สนใจการสกัดสารเบต้ากลูแคนจากสาหร่ายเพิ่มมากขึ้น ซึ่งสารเบต้ากลูแคนให้ผลในเรื่องของการกระตุ้นระบบภูมิต้านทานให้แข็งแรง ต้านไวรัสและสิ่งแปลกปลอม และยังให้ประโยชน์ในด้านอื่นๆ อย่างเช่น อุดมไปด้วยวิตามินเค, วิตามินบี, แร่ธาตุ, สังกะสี, เหล็ก, ไอโอดีน, มีโปรตีนดีๆ, ใยอาหารสูง, แคลอรี่ต่ำ และเพื่อความเหมาะสมในการบริโภค ควรระวังปริมาณเกลือที่มาจากการปรุงแต่งรสชาติ
-
เห็ด
เห็ดเป็นอาหารทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพดี และเห็ดบางชนิดยังถูกใช้เป็นยารักษาโรค ตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น เห็ดหลินจือ เห็ดไมตาเกะ เห็ดชิตาเกะหรือเรียกว่าเห็ดหอมและสารเบต้ากลูแคนในเห็ดจะออกฤทธิ์กับระบบภูมิต้านทานได้เป็นอย่างดี อีกทั้งช่วยให้เม็ดเลือดขาวชนิด NK Cell มีความแข็งแรงและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการกำจัดไวรัสและเซลล์มะเร็ง จึงควรเพิ่มเห็ดในมื้ออาหาร เพื่อสร้างความแข็งแรงให้กับภูมิต้านทาน
เพราะอาหาร ผัก ผลไม้ที่อยู่ในครัวมีคุณค่ามากกว่าที่คิด หากเรารู้ถึงคุณประโยชน์เพื่อส่งเสริมสุขภาพของทุกคนให้แข็งแรงในช่วงเวลาที่มีการระบาดของ COVID-19 โดยติดตามข้อมูลดีๆ เพื่อส่งเสริมสุขภาพจาก Apex Medical Center เพราะเราอยากให้ทุกคนสุขภาพดีและปลอดภัยจากโรคภัยไข้เจ็บ
